ÍRÁN

1 kg zelených fazolových lusků (čerstvých nebo sterilovaných), 4 lžíce olivového oleje, 3 cibule, petrželová nať, 2 až 3 lístky máty peprné, 1 lžička cukru, sůl, 3 stroužky česneku, ¼ lžičky mletého pepře, 2 lžíce citronové šťávy.

Vláken zbavené a omyté fazolové lusky překrájíme. Do kastrolu dáme rozehřát olej, osmahneme na něm jemně nakrájenou cibuli a třený česnek, přidáme jemně usekanou petrželovou nať, mátu peprnou, sůl, cukr a citronovou šťávu. Mírně zalijeme vodou a dusíme pod pokličkou, až fazolky změknou a veškerá voda se vyvaří. Podáváme teplé nebo studené jako přílohu k masu.