ČÍNA 600 g vepřových jazyků. Nálev: 1 l vody, 3 lžíce dezertního vína, 1 cibule i s natí, 3 stroužky česneku, 3 lžíce sojové omáčky, ¼ lžičky mletého zázvoru, špetka soli, 5 kuliček celého pepře, špetka cukru, 1 kousek badyánu. Jazyky nejdříve oblanšírujeme ve vařící vodě – asi 10 minut. Vychladíme ve studené vodě
Archiv autora: admin
KOREA 1menší kuře, 3 lžíce dezertního vína, 3 lžíce sojové omáčky, 1 lžička cukru, špetka soli, ¼ lžičky mletého zázvoru, 3 lžíce oleje, 3 hlávkové saláty, 1 větší celer, 100 g fazolových klíčků, 100 g oloupaných mandlí, špetka Glutasolu, špetka pepře, 1 lžička sezamových semínek (můžeme nahradit hořčičnými semínky), šálek drůbežího vývaru. Syrové
JAPONSKO 4 středně velcí pstruzi, 2 vejce, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce škrobu, ½ lžičky prášku do pečiva, 1 vařená mrkev, ½ salátové okurky a 3 lžíce oleje. Sladkokyselá omáčka: 3 lžíce octa, 1 lžíce sojové omáčky, po špetce soli a mletého pepře, 1 lžíce máčeného škrobu, šálek vody, 1 lžíce dezertního vína,
ČÍNA 700 g úhoře, 2 lžíce škrobu, 2 lžíce dezertního vína, sůl, špetka Glutasolu, 1 kousek nakrájeného máčeného zázvoru nebo ½ lžičky mletého zázvoru, 3 lžíce oleje, 2 stroužky česneku, ½ šálku slepičího vývaru, 2 hrsti pražených burských oříšků, špetka mletého pepře a zelená petrželová nať na zdobení. Úhoře posypeme solí a z kůže
MALAJSIE 700 g rybího filé, 2 paprikové lusky, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 5 sušených papriček chilli nebo ½ lžičky mletého koření chilli, 1 lžička Glutasolu, 1 lžička koriandru, 8 zrnek černého pepře, 1 šálek kokosového mléka, 2 lžíce oleje, 1 lžička mletého kari, sůl, šťáva z 1 citronu. Rybí filé nakrájíme na nudličky
ČÍNA 400 g stažených žabích stehýnek, 1 šálek kuřecího vývaru, 4 lžíce oleje, 2 lžíce máčeného škrobu, 80 g šunky, 80 g žampionů, 1 cibule, 50 g pórku, 2 lžíce dezertního vína, 2 lžíce sojové omáčky, po špetce cukru, Glutasolu, mletého pepře a mletého zázvoru, zelená petrželová nať. Připravená žabí stehýnka osolíme, promícháme
HONGKONG 500 g stažených a očištěných žabích stehýnek, 2 citrony, 1 lžička mletého kari, 1 lžíce škrobu, 1 lžíce hladké mouky, 2 vejce, olej na smažení, sůl, 1 hlávkový salát na ozdobu. Dobře očištěná žabí stehýnka osolíme, pokapeme šťávou z 1 citronu a necháme chvilku marinovat. Potom z vajec, škrobu, mouky a mletého kari uděláme
ČÍNA 600 g vykostěného platýsa, sůl, ¼ lžičky mletého zázvoru, 1 lžíce škrobu, 2 bílky, 3 lžíce oleje. Omáčka: 50 g másla, 4 rajčata, 2 ½ lžíce sojové omáčky, 2 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce dezertního vína, 1 lžička cukru, sůl, špetka Glutasolu, 1 šálek kuřecího vývaru, sekaná pažitka na ozdobu. Vykostěné maso
JAPONSKO 600 g úhoře, 2 lžíce dezertního vína, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžičky cukru, 1 lžička škrobu, 2 vejce, 3 lžíce oleje, sůl, špetka Glutasolu, 4 stroužky česneku a 2 pórky. Úhoře silně nasolíme a necháme 5 minut odpočinout. Pak se solí sedřeme slizký povrch, dobře jej omyjeme a očistíme, vnitřnosti vykucháme
HONGKONG 200 g zmrazených nebo konzervovaných krevet, 1 vejce, 1 cibule, sůl, špetka mletého pepře, špetka mletého kari, 1 lžíce škrobu, několik krajíčků veky, 1 citron, 1 hlávkový salát, olej na smažení. Jemně nasekanou cibulku dáme do misky, přidáme vejce, sůl, mletý pepř, kari a osušené krevety. Promícháme a namažeme na připravené plátky