Je to koření hnědé barvy tvaru hvězdičky, uvnitř jsou malá semínka. Má silnou aromatickou vůni a chutná sladce až pálivě. Používá se při vaření různých omáček, do pečiva a moučníků. Badyán je důležitou součástí směsi koření do perníku.
Archiv pro štítek: badyán
VIETNAM 1 ½ l vývaru z kostí, 300 g hovězího zadního masa nebo svíčkové, 150 g širokých nudlí, 3 cibule, 1 pórek, 1 lžíce citronové šťávy, několik lístků máty peprné, 100 g zmrazených nebo konzervovaných krevet, špetka mletého zázvoru, špetka tlučeného badyánu, špetka soli, mletý pepř a špetka Glutasolu. Na polévku používáme vývar z morkových
ČÍNA 8 vajec. Nálev: 2 lžičky čaje, 1 hvězdička badyánu, 3 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce dezertního vína, špetka Glutasolu, 3 šálky vody a ½ šálku pomerančové šťávy. Vejce uvaříme natvrdo (10 minut), ochladíme ve studené vodě, naklepeme, ale neloupeme. Hned je dáme znovu vařit do připraveného nálevu asi na 15 minut. Poté
ČÍNA 8 vajec. Nálev: 1 l vody, 4 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce dezertního vína, 2 lžičky anýzu, 2 hvězdičky badyánu, 1 lžička cukru, sůl. Vejce uvaříme natvrdo (10 minut), ochladíme ve vodě, skořápky naklepeme, ale neloupáme. Vejce vložíme do vařícího se nálevu tak, aby se potopila. Vaříme je ještě asi 15 minut,
ČÍNA 600 g vepřových jazyků. Nálev: 1 l vody, 3 lžíce dezertního vína, 1 cibule i s natí, 3 stroužky česneku, 3 lžíce sojové omáčky, ¼ lžičky mletého zázvoru, špetka soli, 5 kuliček celého pepře, špetka cukru, 1 kousek badyánu. Jazyky nejdříve oblanšírujeme ve vařící vodě – asi 10 minut. Vychladíme ve studené vodě