Je jednou z nejjemnějších a nejstravitelnějších zelenin. Pochází z Asie. Čerstvý se čistí tak, že se škrabkou odřízne dřevnatá část slupky od hlavičky směrem dolů. Pak se provázkem sváže ve svazečky a vaří ve slané vodě. Nesmí se rozvařit. U nás se dostane konzervovaný. Používá se do polévek a pokrmů.
Archiv pro štítek: chřest
HONGKONG 250 g sterilovaného nebo vařeného chřestu, ½ šálku hovězího vývaru, 1 pórek, 1 cibule, 30 g máčených černých hub, 2 lžíce oleje. Záliv: 1 lžíce dezertního vína, ½ lžičky mletého zázvoru, sůl, špetka Glutasolu, 1 lžička cukru, 1 lžička máčeného škrobu. Do pánve dáme rozehřát olej, přidáme najemno nakrájenou cibuli a pórek,
JAPONSKO 6 vajec, sůl, špetka Glutasolu, ¼ lžičky mletého bílého pepře, 1 pórek, 150 g šunky, 200 g sterilovaného chřestu, 2 lžíce dezertního vína, ½ lžičky cukru, 4 ředkvičky, sekaná pažitka a 1 kapie na ozdobu. Do rozšlehaných vajec přidáme sůl, pepř, Glutasol, víno a cukr. Na oleji zpěníme najemno nakrájený pórek, přidáme
ČÍNA 1 kuře, 150 g sterilovaného chřestu, 4 lžíce sádla nebo oleje, 1 lžíce dezertního vína, ½ lžičky sojové omáčky, 2 vejce, 1 lžíce máčeného škrobu, špetka cukru, Glutasolu a soli, ½ šálku kuřecího vývaru, ¼ lžičky mletého bílého pepře, sekaná pažitka na ozdobu. Vykostěné kuřecí maso nakrájíme na kostičky, smícháme s vejci, solí
BARMA 1 konzerva sterilovaného chřestu, 250 g krabího masa z konzervy, 1 ½ l kuřecího vývaru, špetka soli a Glutasolu, ½ lžičky bílého pepře, 2 bílky, 1 lžička máčeného škrobu, 1 lžíce dezertního vína, petrželová nať. Do osoleného vývaru zavaříme na malé kousky překrájené krabí maso i s nálevem, mletý pepř, Glutasol a dezertní víno.