Jsou známou pochoutkou a používají se jako doplněk k jídlům a do cukrářských výrobků. Mandle se před přípravou spaří v horké vodě, nechají odkapat a vyloupou ze slupek. Pak se osuší a nakrájejí na plátky nebo drobné kousky a přidávají se do některých jídel. Můžeme je opražit na sucho v troubě nebo osmažit v rozpáleném oleji do zlatova.
Archiv pro štítek: mandle
BARMA 6 oloupaných lilků, 3 lžíce oleje, 430 g namočených černých hub, 100 g šunky, 100 g uvařeného kuřete, 10 lískových jader, 50 g mandlí, sůl. Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce dezertního vína, 1 lžíce cukru, špetka Glutasolu, 1 lžička máčeného škrobu, ¼ lžičky bílého pepře a 2 lžíce hovězího vývaru.
THAJSKO 24 velkých hlaviček žampionů, 250 g mletého vepřového masa, 100 g sterilovaného krabího masa, 50 g loupaných mandlí, 2 bílky, sůl, ¼ lžičky mletého pepře, 1 lžíce máčeného škrobu, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce dezertního vína, 1 lžička Glutasolu, 2 cibule, 1 hlávkový salát a 3 lžíce oleje. Žampiony očistíme, nožičky
KOREA 6 vajec, sůl, 1 lžička cukru, špetka Glutasolu, 3 lžíce dezertního vína, 200 g oloupaných mandlí, 1 červená kapie na ozdobu a 3 lžíce oleje. V misce rozšleháme vejce, přidáme sůl, cukr, Glutasol a víno. Na pánvi rozpálíme olej a přidáme na plátky nakrájené oloupané mandle, mírně je opražíme a zalijeme rozšlehanými vejci.
INDIE 4 šálky vařené rýže, 2 lžíce oleje, 3 lžíce rozinek, 100 g loupaných mandlí, 100 g sterilovaného ananasu, sůl, špetka Glutasolu, špetka bílého pepře, 2 lžičky mletého kari. Na oleji zpěníme koření kari a přidáme vařenou rýži. Dochutíme solí, Glutasolem a pepřem, promícháme tak, až rýže stejnoměrně zežloutne. Přidáme rozinky, které jsme
SRÍ LANKA 3 šálky rýže, 4 šálky hovězího vývaru, 2 cibule, 1 pórek, 2 natvrdo vařená vejce, 1 lžíce oleje, 2 lžíce másla, 1 lžíce rozinek, 1 lžíce oloupaných mandlí, 5 hřebíčků, sůl, ¼ lžičky pepře. Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji a másle. Polovinu osmažené cibule ponecháme stranou, ke zbytku přidáme jemně
PÁKISTÁN Jehněčí kýta (vykostěná), 1 šálek jogurtu, ½ lžičky mletého zázvoru, ½ lžičky mletého koření chilli, 4 stroužky třeného česneku, ½ lžičky šafránu, 100 g oloupaných mletých mandlí, sůl, 3 lžíce másla a 1 lžíce oleje. Kýtu očistíme od loje a dobře ji odblaníme. Potom v misce umícháme směs z jogurtu, zázvoru, koření chilli, česneku,
ČÍNA 600 g vepřových jater, 1 lžíce máčeného škrobu, sůl, 1 cibule, 1 pórek, 3 lžíce oleje, 2 paprikové lusky nebo kapie, 50 g sterilovaných bambusových výhonků nebo kedluben, 100 g pražených mandlí, 2 velké žampiony a 2 stroužky česneku. Záliv: 2 lžíce dezertního vína, ½ lžičky cukru, špetka Glutasolu, 1 lžíce koňaku, 1
ČÍNA 600 g vykostěných krůtích prsíček, 100 g pražených mandlí, 100 g vařené šunky, 2 cibule, 3 lžíce oleje, 1 pórek, 2 vejce. Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce dezertního vína, 1 lžička cukru, po špetce soli a Glutasolu, 2 lžíce škrobu, ½ lžičky mletého zázvoru, 1 lžíce koňaku. Krůtí prsíčka bez
INDIE 1 kachna, voda na podlévání. Marináda: miska bílého jogurtu, 2 lžíce oleje, 2 cibule, 8 stroužků česneku, 1 lžička mletého koriandru, 1 lžička mleté kurkumy, ½ lžičky mletého kmínu, ½ lžičky mletého koření chilli, 1 lžička drcených mandlí, 3 hřebíčky, 3 zrna kardamomu, 2 celé kousky skořice, sůl, špetka Glutasolu, 2 lžíce citronové