Je to dochucovací omáčka velice výrazné rybí chuti. Připravuje se z odřezků ryb průmyslově i po domácku. Používá se ve Vietnamu. Domácí příprava této omáčky je uvedena v kapitole Studené předkrmy a omáčky na straně 100.
Archiv pro štítek: nuok-mam
VIETNAM 600 g vepřové krkovičky, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 2 lžíce rybí omáčky nuok-mam (somír), špetka Glutasolu, 2 lžíce oleje, 1 lžička cukru, sůl, zelená petrželka, 1 hlávkový salát, několik lístků usekané máty peprné a ½ misky hovězího vývaru. Pěkně prorostlou vepřovou krkovičkou nakrájíme na menší plátky, lehce naklepeme, osolíme a opečeme
VIETNAM 1 větší kuře, 4 větší cibule, 6 stroužků utřeného česneku, 3 lžíce cukru, olej na smažení, 3 lžíce rybí omáčky, nuok-mam (somír), 2 šálky kuřecího vývaru, ½ lžičky mletého pepře, sůl a Glutasol. Kuře částečně vykostíme a rozkrájíme na větší kusy. Osolíme, pokapeme olejem a promícháme s jemně nakrájenou cibulí a třeným česnekem.
VIETNAM 1 ¼ l kuřecího vývaru, 100 g vepřového masa z krkovice, 100 g hovězího masa zadního, 2 cibule, 2 pórky, 2 rajčata, 10 g žlutých květů divizny, 100 g rýžových nudlí, špetka soli, špetka mletého pepře, špetka Glutasolu, 1 lžička nuok-mamu, zelená petrželová nať. Do osoleného kuřecího vývaru dáme zavařit na kostky nakrájené