K zahušťování většiny asijských jídel se používá rýžový škrob. Lze ho nahradit naším bramborovým škrobem (Solamyl). Škrob vsypeme do větší porcelánové misky, zalijeme vodou a promícháme. Necháme chvilku ustát. Potom odlijeme přebytečnou vodu a pak jej používáme.
Archiv pro štítek: škrob
KOREA 400 g růžičkové kapusty, 3 lžíce oleje, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 1 šálek hovězího vývaru. Záliv: 1 lžíce dezertního vína, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžička cukru, 1 lžička máčeného škrobu, ½ lžičky Glutasolu nebo Vegety, sůl. Kapustičky dobře očistíme, opereme, dáme do vařící osolené vody a asi 7 minut povaříme.
ČÍNA 800 g čerstvých hub, 3 lžíce oleje, 1 lžíce másla, 2 cibule, 1 pórek, ¼ lžičky mletého zázvoru, ¼ lžičky mletého kari, 2 stroužky česneku. Záliv: 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce dezertního vína, 2 lžíce Glutasolu, 1 lžička máčeného škrobu. Očištěné houby nakrájíme na slabé plátky. Do většího kastrolu dáme rozehřát
ČÍNA 350 g fazolových lusků, 2 cibule, 1 stroužek česneku, ½ lžičky mletého koření chilli, 1 lžička mletého kari, 150 g tučného od šunky, 1 šálek hovězího vývaru. Záliv: 2 lžíce dezertního vína, ½ lžičky sojové omáčky, špetka bílého pepře, 1 lžička cukru, 1 lžička máčeného škrobu, ½ lžičky Glutasolu, sůl. Dobře očištěné
HONGKONG 250 g sterilovaného nebo vařeného chřestu, ½ šálku hovězího vývaru, 1 pórek, 1 cibule, 30 g máčených černých hub, 2 lžíce oleje. Záliv: 1 lžíce dezertního vína, ½ lžičky mletého zázvoru, sůl, špetka Glutasolu, 1 lžička cukru, 1 lžička máčeného škrobu. Do pánve dáme rozehřát olej, přidáme najemno nakrájenou cibuli a pórek,
ČÍNA 2 malé celery i se zelenou natí, 1 pórek, 2 lžíce oleje, sůl, špetka Glutasolu, 1 lžíce dezertního vína, ½ lžíce sojové omáčky, 0,2 l smetany, 1 lžička máčeného škrobu, 1 lžička cukru. Celer nakrájíme na větší kostky a dáme vařit do osolené vody asi na 20 minut. Mezitím na horkém oleji
BARMA 6 oloupaných lilků, 3 lžíce oleje, 430 g namočených černých hub, 100 g šunky, 100 g uvařeného kuřete, 10 lískových jader, 50 g mandlí, sůl. Záliv: 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce dezertního vína, 1 lžíce cukru, špetka Glutasolu, 1 lžička máčeného škrobu, ¼ lžičky bílého pepře a 2 lžíce hovězího vývaru.
ČÍNA 250 g konzervovaných zelených fazolových lusků, 100 g konzervovaných bambusových výhonků nebo nakrájené kedlubny, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1 šálek hovězího vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce dezertního vína, ¼ lžičky mletého zázvoru, sůl, ½ lžičky cukru, špetka Glutasolu, 1 lžička máčeného škrobu, 2 lžíce oleje. Do kastrolu dáme rozehřát
THAJSKO 2 středně velké květáky, 100 g žampionů nebo sušených hub, 3 lžíce oleje, 2 mladé cibulky i se zelenou natí, 1 lžička mletého zázvoru, ½ l hovězího vývaru, ½ l smetany, 1 lžíce škrobu, sůl, ½ lžičky Glutasolu nebo Vegety, 100 g šunky, zelená petrželová nať. Na květák nalijeme vařící osolenou vodu
KOREA 450 g vařených brambor, 3 větší mrkve, 1 celer, 2 cibule, 3 vejce, 3 stroužky česneku, 2 lžíce škrobu, sůl, špetka Glutasolu nebo Vegety, ¼ lžičky mletého pepře, ¼ lžičky mletého muškátového květu, 4 lžíce oleje. Do hluboké mísy dáme nastrouhané vařené brambory. Zvlášť nastrouháme syrovou mrkev s celerem a přidáme je k bramborám.