Suroviny a jejich odborná úprava nuok-mam, rybí omáčka, somír on Nuok mam (somír) – rybí omáčka Nuok mam (somír) – rybí omáčka Je to dochucovací omáčka velice výrazné rybí chuti. Připravuje se z odřezků ryb průmyslově i po domácku. Používá se ve Vietnamu. Domácí příprava této omáčky je uvedena v kapitole Studené předkrmy a omáčky na straně 100.