Suroviny a jejich odborná úprava Tuky on Tuky Tuky Nejčastěji se používá sádlo vepřové, drůbeží apod. Nejvhodnější je však olej (podzemnicový, slunečnicový, sezamový) nebo ztužený tuk (Iva). Máslo se používá jen zřídka. Oleje dosud běžně nabízené na našem trhu se hodí jen ke krátkodobému smažení.