Jsou pro labužníky vyhledávanou pochoutkou. K přípravě se používají jedlé druhy žab. Zabíjejí se úderem do hlavy. Zadní část těla odřízneme, nožky až ke kolínkům oddělíme, stehýnka stáhneme z kůže a dobře propereme. Pro jednu porci počítáme tucet párů stehýnek. Připravujeme dušená a smažená. Nejchutnější jsou na podzim. Nahradíme je jemným telecím masem.
Archiv pro štítek: žabí stehýnka
ČÍNA 400 g stažených žabích stehýnek, 1 šálek kuřecího vývaru, 4 lžíce oleje, 2 lžíce máčeného škrobu, 80 g šunky, 80 g žampionů, 1 cibule, 50 g pórku, 2 lžíce dezertního vína, 2 lžíce sojové omáčky, po špetce cukru, Glutasolu, mletého pepře a mletého zázvoru, zelená petrželová nať. Připravená žabí stehýnka osolíme, promícháme
HONGKONG 500 g stažených a očištěných žabích stehýnek, 2 citrony, 1 lžička mletého kari, 1 lžíce škrobu, 1 lžíce hladké mouky, 2 vejce, olej na smažení, sůl, 1 hlávkový salát na ozdobu. Dobře očištěná žabí stehýnka osolíme, pokapeme šťávou z 1 citronu a necháme chvilku marinovat. Potom z vajec, škrobu, mouky a mletého kari uděláme