Použití zázvoru v asijské kuchyni je mnohostranné. Používá se většinou čerstvý. Jsou to oddenky kořenů, které se oloupají a krájejí na tenké plátky nebo menší kousky a přidávají do pokrmu. U nás lze zakoupit zázvor sušený v celku nebo mletý. Zázvor v celku se namočí na několik hodin do vody a pak se může krájet. Mletý se používá
Archiv pro štítek: zázvor
ČÍNA 1 menší hlávka zelí, 6 sterilovaných kapií, 50 g máčených černých hub, 2 lžíce octa, 2 lžíce cukru, sůl, 4 sušené papričky chilli, několik zrnek japonského pepře, 4 lžíce oleje, ¼ lžičky mletého zázvoru, ½ pórku (jen zelená část). Očištěnou hlávku zelí rozkrojíme, košťály vyřízneme a zelí nakrájíme na kostičky. Krátce povaříme
JAPONSKO 6 mrkví, 10 velkých ředkviček. Záliv: 2 lžíce octa, 2 lžíce cukru, sůl, ½ lžičky Glutasolu, ¼ lžičky mletého zázvoru, 1 lžíce oleje. Dobře očištěnou mrkev a neloupané ředkvičky nakrájíme na tenké nudličky, dáme do mísy, osolíme a necháme asi 30 minut stát. Pak vymačkáme zbylou šťávu a zeleninu rozdělíme do jednotlivých
ČÍNA 800 g čerstvých hub, 3 lžíce oleje, 1 lžíce másla, 2 cibule, 1 pórek, ¼ lžičky mletého zázvoru, ¼ lžičky mletého kari, 2 stroužky česneku. Záliv: 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce dezertního vína, 2 lžíce Glutasolu, 1 lžička máčeného škrobu. Očištěné houby nakrájíme na slabé plátky. Do většího kastrolu dáme rozehřát
KOREA 250 g bílých fazolí, 3 lžíce oleje, 2 cibule, 1 pórek, ½ lžičky mletého zázvoru, 1 lžíce zázvorového vína, 2 šálky hovězího vývaru, 1 lžička cukru, sůl, ½ lžičky Glutasolu nebo Vegety, 100 g šunky, ½ lžičky mletého koření chilli, 2 lžíce kečupu, zelená petrželová nať na ozdobu. Přebrané a předem namočené
INDIE 400 g žampionů, 250 g rajčat, 2 lžíce hovězího vývaru, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžička mletého koření chilli, ½ lžičky mletého zázvoru, 3 lžíce oleje, sůl, petrželová nať, citron. Na oleji osmažíme najemno nakrájenou cibuli a třený česnek. Přidáme mleté kari, chilli, zázvor a promícháme. Žampiony očistíme, vypereme, nakrájíme na
HONGKONG 250 g sterilovaného nebo vařeného chřestu, ½ šálku hovězího vývaru, 1 pórek, 1 cibule, 30 g máčených černých hub, 2 lžíce oleje. Záliv: 1 lžíce dezertního vína, ½ lžičky mletého zázvoru, sůl, špetka Glutasolu, 1 lžička cukru, 1 lžička máčeného škrobu. Do pánve dáme rozehřát olej, přidáme najemno nakrájenou cibuli a pórek,
INDONÉSIE 3 mrkve, 1 celer, 2 pórky, 1 cibule, ¼ hlávkového zelí, 100 g fazolových lusků, 100 g hrášku, 2 stroužky česneku, 1 lžička mleté pálivé papriky, ¼ lžičky sardelové pasty, ½ lžičky mletého zázvoru, 3 lžíce oleje, 1 lžička cukru, ½ lžičky Glutasolu, sůl, 2 rajčata, 50 g tlučených arašídů, 1 lžíce másla,
ČÍNA 250 g konzervovaných zelených fazolových lusků, 100 g konzervovaných bambusových výhonků nebo nakrájené kedlubny, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1 šálek hovězího vývaru, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce dezertního vína, ¼ lžičky mletého zázvoru, sůl, ½ lžičky cukru, špetka Glutasolu, 1 lžička máčeného škrobu, 2 lžíce oleje. Do kastrolu dáme rozehřát
THAJSKO 2 středně velké květáky, 100 g žampionů nebo sušených hub, 3 lžíce oleje, 2 mladé cibulky i se zelenou natí, 1 lžička mletého zázvoru, ½ l hovězího vývaru, ½ l smetany, 1 lžíce škrobu, sůl, ½ lžičky Glutasolu nebo Vegety, 100 g šunky, zelená petrželová nať. Na květák nalijeme vařící osolenou vodu