BARMA 1 kachna, 2 lžíce škrobu, 2 lžíce hladké mouky, sůl, ½ lžičky sladké mleté papriky, 2 stroužky česneku, 3 lžíce oleje, 2 cibule, ½ lžičky mletého zázvoru, 2 lžičky koření kari, 3 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce dezertního vína, 1 šálek kuřecího vývaru a špetka Glutasolu. Z očištěné kachny odstraníme sádlo, maso rozkrájíme
Archiv pro štítek: glutasol
ČÍNA 600 g vykostěného kachního masa, 1 cibule, 1 pórek, 4 plátky čerstvého nebo máčeného zázvoru, 1 lžíce dezertního vína, 1 lžička cukru, špetka bílého pepře a Glutasolu, sůl, 1 lžička máčeného škrobu, ½ šálku drůbežího vývaru, 3 lžíce sádla. Vykostěná kachní prsíčka nakrájíme na tenké plátky, osolíme, promícháme a necháme asi 1
INDIE 1 kachna, voda na podlévání. Marináda: miska bílého jogurtu, 2 lžíce oleje, 2 cibule, 8 stroužků česneku, 1 lžička mletého koriandru, 1 lžička mleté kurkumy, ½ lžičky mletého kmínu, ½ lžičky mletého koření chilli, 1 lžička drcených mandlí, 3 hřebíčky, 3 zrna kardamomu, 2 celé kousky skořice, sůl, špetka Glutasolu, 2 lžíce citronové
ČÍNA 1 kachna, 3 lžíce medu, 1 šálek drůbežího vývaru, ½ lžičky mletého zázvoru, 2 lžíce dezertního vína, 2 lžíce sojové omáčky, sůl, špetka Glutasolu a 1 lžička máčeného škrobu. Očištěnou kachnu osolíme, vložíme do pekáče, podlijeme vývarem, sojovou omáčkou, dezertním vínem a přidáme mletý zázvor. Přikryjeme a pozvolna pečeme za častého podlévání
INDIE 1 kachna, 1 hlávka zelí, 6 stroužků česneku, 4 čerstvé zelené paprikové lusky, 1 lžička mletého zázvoru, 1 lžička cukru, 1 lžička octa, sůl, špetka Glutasolu, 0,3 l bílého vína, 1 lžička mletého koření kari, 1 lžíce sádla, voda na podlévání. Očištěnou kachnu rozsekáme na menší kusy, osolíme, podlijeme vodou a zvolna
HONGKONG 1 kuře, šálek kuřecího vývaru. Omáčka: 3 lžíce oleje, 2 cibule, 1 pórek, 4 plátky čerstvého nebo ½ lžičky mletého zázvoru, ¼ lžičky mletého koření chilli, ½ lžičky drceného japonského pepře (můžeme vynechat), 4 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce medu, 2 stroužky česneku, 1 lžíce koňaku, sůl, Glutasol, 1 lžíce máčeného škrobu a
VIETNAM 1 větší kuře, 4 větší cibule, 6 stroužků utřeného česneku, 3 lžíce cukru, olej na smažení, 3 lžíce rybí omáčky, nuok-mam (somír), 2 šálky kuřecího vývaru, ½ lžičky mletého pepře, sůl a Glutasol. Kuře částečně vykostíme a rozkrájíme na větší kusy. Osolíme, pokapeme olejem a promícháme s jemně nakrájenou cibulí a třeným česnekem.
JAPONSKO 1 kuře, 3 lžíce dezertního, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžička cukru, 3 lžíce škrobu, 2 vejce, olej na smažení, 1 pórek, 300 g bílých vařených fazolí, sůl, špetka Glutasolu a 1 citron. Vykostěné kuřecí maso nakrájíme na větší kusy, osolíme, přidáme cukr, dezertní víno, sojovou omáčku, vejce a máčený škrob a
JAPONSKO 250 g kuřecích prsíček, 250 g šunky, 160 g slaniny, olej na smažení. Marináda: 3 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce dezertního vína, 1 lžička cukru, ½ lžičky Glutasolu, 1 lžička mletého zázvoru a 2 stroužky třeného česneku. Směs k potírání, která dodává pokrmu lesk: 2 lžíce sojové omáčky a 2 lžíce medu. Vykostěná
HONGKONG 400 g kuřecích prsíček, 250 g šunky nebo lančmítu, olej na smažení, 1 hlávkový salát a 1 citron. Marináda: 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce dezertního vína, 1 lžíce cukru, ½ lžičky Glutasolu, ½ lžičky mletého zázvoru a 1 jemně nakrájená cibule. Těstíčko: 2 vejce, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce škrobu, sůl,