Je velice používanou surovinou v asijské kuchyni. Je to tmavě hnědá tekutina, podobná našemu polévkovému koření s worcesterskou omáčkou. Vyrábí se ze sójových bobů a pšeničné mouky kvašením. Sortiment je velký. Vyrábí se mnoho druhů (rybí, sladká, ostrá a jiné). U nás je dostupná sojová omáčka z Kuby (Shoyu), Japonska (Kikkoman) a sojová omáčka vyráběná u nás podnikem
Archiv pro štítek: sojová omáčka
THAJSKO 2 květáky, 2 rajčata, 1 cibule, 100 g konzervovaných žampionů, 2 kapie, 1 kedlubna, 1 lžíce citronové šťávy, sůl. Záliv: 2 lžíce dezertního vína, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce cukru, sůl, ¼ lžíce mletého pepře, 1 lžička červeného oleje, ¼ lžičky Glutasolu. Květák očistíme a růžici rozebereme na drobné růžičky. Uvaříme
JAPONSKO 3 svazky ředkviček, ½ pórku (jen zelená část). Záliv: 1 lžíce Glutasolu, sůl, 1 lžíce citronové šťávy, 2 lžičky cukru, 1 lžička sojové omáčky, 1 lžička dezertního vína, 2 lžičky oleje. Očištěné a vyprané, ale neloupané ředkvičky nakrájíme na slabé plátky a dáme do mísy. Přidáme nadrobno nakrájený pórek, promícháme a zalijeme
INDONÉSIE 5 hlávkových salátů, 3 vařená vejce. Záliv: 2 lžíce francouzské hořčice, ½ lžíce sojové omáčky, 2 stroužky třeného česneku, 1 mladá cibulka i s natí jemně nakrájená, 1 lžička cukru, sůl, ½ lžičky Glutasolu, 4 lžíce oleje, 1 lžíce vinného octa, ¼ lžičky bílého pepře, 5 lžic vody. Nejprve si připravíme záliv. Do
KOREA 2 celery, 2 kapie, ½ pórku (jen zelená část), 1 lžíce citronové šťávy, sůl. Záliv: 3 stroužky třeného česneku, 1 nakrájená cibule, ¼ lžičky mletého pepře, 1 lžička cukru, sůl, ¼ lžičky Glutasolu, 1 lžička sojové omáčky, 1 lžička dezertního vína, 2 lžíce francouzské hořčice, 1 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce vody.
ČÍNA ½ hlávky červeného zelí, 3 lžíce oleje, 2 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce vinného octa, 1 lžíce cukru, sůl, ½ lžičky Glutasolu, ½ pórku (jen zelená část), 1 lžička mletého koření chilli nebo několik feferonek. Očištěné zelí bez košťálu nakrájíme na menší kostky, prudce je ovaříme v osolené vodě a necháme okapat. Zelí
KOREA 400 g růžičkové kapusty, 3 lžíce oleje, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 1 šálek hovězího vývaru. Záliv: 1 lžíce dezertního vína, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžička cukru, 1 lžička máčeného škrobu, ½ lžičky Glutasolu nebo Vegety, sůl. Kapustičky dobře očistíme, opereme, dáme do vařící osolené vody a asi 7 minut povaříme.
ČÍNA 800 g čerstvých hub, 3 lžíce oleje, 1 lžíce másla, 2 cibule, 1 pórek, ¼ lžičky mletého zázvoru, ¼ lžičky mletého kari, 2 stroužky česneku. Záliv: 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce dezertního vína, 2 lžíce Glutasolu, 1 lžička máčeného škrobu. Očištěné houby nakrájíme na slabé plátky. Do většího kastrolu dáme rozehřát
ČÍNA 350 g fazolových lusků, 2 cibule, 1 stroužek česneku, ½ lžičky mletého koření chilli, 1 lžička mletého kari, 150 g tučného od šunky, 1 šálek hovězího vývaru. Záliv: 2 lžíce dezertního vína, ½ lžičky sojové omáčky, špetka bílého pepře, 1 lžička cukru, 1 lžička máčeného škrobu, ½ lžičky Glutasolu, sůl. Dobře očištěné
ČÍNA 2 malé celery i se zelenou natí, 1 pórek, 2 lžíce oleje, sůl, špetka Glutasolu, 1 lžíce dezertního vína, ½ lžíce sojové omáčky, 0,2 l smetany, 1 lžička máčeného škrobu, 1 lžička cukru. Celer nakrájíme na větší kostky a dáme vařit do osolené vody asi na 20 minut. Mezitím na horkém oleji